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供應一種果汁谷物調味奶的生產加工設備及其生產工藝
作者:admin????發布日期:2019-05-23??? 閱讀次數:80??

一種果汁谷物調味奶的生產加工設備及生產工藝

谷物類滅菌乳,多數是以鮮乳或乳制品為原料,加入白砂糖和其它原料調制而成的中性產品。成品中蛋白質含量不低于2.3%稱為調味乳,主要成分是鮮牛奶、白砂糖、谷類物質、穩定劑、食用香精等。此類調味乳定位于正餐,需要富含有一定的蛋白質、脂肪滿足人體的身體需求,同時添加了麥牙粉,麥精、麥片、玉米粉等單一物質或者是幾個物質的混合物等谷物營養物質。

市場上的谷物滅菌調味乳產品的包裝主要有利樂包、利樂枕、百利包、康美包等,基本的生產工藝如下:

1、配料:將增稠劑、乳化劑、谷類物質、白砂糖等充分溶解后,打入配料罐中,與牛奶充分混勻;

2、預熱:預熱溫度為50-70;

3、均質:壓力為15-25MPa,溫度為50-70;

4、巴氏殺菌:殺菌溫度應控制在75-95,時間為15秒左右;

5、暫存:添加風味物質;

6、滅菌:物料進行殺菌,達到商業無菌;

7、灌裝;

8、包裝、檢驗、合格后出廠;

本方案果汁谷物調味奶中加入了各種果汁,實現 了水果維生素及纖維素、谷物類營養物質與牛乳蛋白質的結合,使產品的營養更合理,更均衡;添加不同的果汁使產品營養需求明朗化,滿足不同消費者的口味需求,同時與原有單一谷物類產品相比口感飽滿,潤滑,可以極大的改善口感。本方案產品豐富的營養價值可以滿足兒童、青少年、以及上班族的營養需求,同時產品自身美味可口、便利等優勢,有很強的市場需求前景。

谷物果汁調味奶具體加工方案如下:

1)將冷奶打入配料缸中,在化糖鍋中打入適量的牛奶升溫,將混合均勻的糖、乳化劑、增稠劑緩慢加入到化糖鍋中并進行攪拌,繼續升溫攪拌后加入剩余的白砂糖攪拌,直到料液完全融合后打入配料缸。

2)用冷牛奶溶解果汁,麥芽粉,注意溶解濃度,保證溶解物的溶液濃度,可以料液中適量加入檸檬酸鈉進行調節,混合均勻后打入配料缸;用剩余牛奶按配方量定容;

3)預熱:通過熱板換將混合物料預熱到一定溫度;

4)均質:均質壓力為25Mpa,一級均質壓力為16MPa,二級均質壓力為9MPa;

5)預殺菌:殺菌溫度控制在要求溫度;

6)冷卻:通過冷板將預殺菌后的牛奶降溫到6;

7)定容:料液重新標定,并計算添加食用香料的量,緩慢加入到攪拌的料液中,至少攪拌15分鐘,使食用香料與牛奶充分融合;

8)超高溫瞬時滅菌:物料的進口溫度控制在30以內,滅菌溫度為*;

9)無菌灌裝:滅菌后的牛奶經無菌管道輸送并在無菌的條件下密封灌裝即得到發酵谷物果汁調味奶

果汁飲料加工設備質量保證及售后

  1. 本公司所售產品均符合食品衛生要求,符合行業及企業標準、與物料接觸部位均采用食品級SUS304或特殊材料制做,嚴格按合同要求執行生產銷售。

  2. 本公司保證生產線經過其正確指導安裝、調試后,達到產品技術性能指標。

  3. 本公司保證在合同規定的質量保證期內,對所提供設備的質量負責。

  4. 質量保證期為設備驗收后12個月。如在質保期內,產品出現故障,在收到用戶信息后,維修人員48小時內(除特殊偏遠地區)到達現場、負責免費維修(易損件除外)。

  5. 保修期滿后,終身提供技術支持、售后服務。

 

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